陕西建筑材料联盟

美食探店丨一定不要去这家成都冷锅串串撸串!否则你会爱上这位金牛座老板

嗨玩武汉2018-06-12 04:07:25

       俗话说,

一个人撸串,撸的是心情;

两个人撸串,撸的是默契;

三个人撸串,撸的是江湖。


我们生活的江城是一座大写的“吃城”

来自世界各地的火热美食在这里欢聚一堂。走在徐东沙湖路,餐饮馆子开满一条街,如何在这数百家店中选出性价比最高的馆子?



 (下拉本文有福利哦)


嗨玩菌选择放弃有上百人叫号的火锅店,决定酣畅淋漓的撸把串儿

不管红汤白汤,大把的竹签上都串着牛肉、毛肚、黄喉、肥肠、君把 ...看得人垂涎欲滴。



走进秦小串麻辣料理,店内宽敞明亮,餐盘整齐有序。店内能看到半开放式的厨房环境非常卫生


我想,简约大方是形容秦小串装修风格最恰当的词语。



嗨玩菌拿上装菜的盆儿就迫不及待的走到冰柜前,50多种食物顿时让人眼花缭乱


“ 新鲜的食材会说话。为了保证食材的新鲜度,每天没有卖完的菜品,都被老板撸下来做员工餐。




从左至右,荤素依次分开。

第一排冰柜,放着川味腌制荤菜,有牛肉、排骨、掌中宝、君把等。




绝大部分食材都是老板托人从成都空运过来,精挑细选出做串串里最好吃的食物。平时我们在武汉比较少见到的鬼肉魔芋、串串排骨、君把、海白菜、宜宾小香肠这里都能吃到。



老板还贴心的给我们拿来成都老字号的香油,倒入切好的蒜末、香菜(也可点小葱),用筷子搅拌,香油碟顿时香气扑鼻。




这冷锅串串,又称蘸锅串串,是成都主要的特色美食。

它不仅继承了火锅的精华,还掌握了川味的精髓。它味道悠长,味碟多样,食用方便还物美价廉,最重要的是,吃了身上不沾味。




我们邀老板一同坐下,听他讲秦小串麻辣料理背后的故事。

老板生性爱吃辣,重庆、成都、长沙、贵阳等地都有他的足记,那份“火辣”一直深刻的印在他脑海中。


出于对这份“辣”的喜爱,对原产地味道的追求。老板辞去稳定的工作,跑到成都苦练厨艺,对每种食材、调料的品种和品质坚持不停的尝试,终于做出这正宗的味道。这可能就是金牛座男人所拥有的执着态度吧。



 


边说着,两大锅串串也端上来了,一份老成都秘制特色锅(招牌),一份秘制鲜骨汤(咪咪辣)。


这汤底算是串串的核心,每一锅汤汁都是真材实料。老板精心准备新鲜筒子骨和整只鸡,用两个小时熬煮出高汤。待汤味浓郁后,加入地道的成都底料,配上醪糟、花椒、辣椒以及二十多种香料炖煮入味。



不要小看每一根串串。腌制好的麻辣牛肉串选用牛林部位,剔除了牛筋,加入秘制调味料手打40分钟,再腌制8小时码好料下烫菜锅1分20秒就要捞起,只有这样才能保持牛肉最鲜嫩的口感。


蟹柳棒则是用蟹肉做的,为了防止散开,老板还特地研制出培根蟹柳卷,用培根包裹蟹肉棒不但比塑料纸包的卫生,美味程度还能翻倍。



我们来说说串串里必不可少的食材——五脏六腑”


鸭君把就算的上“六腑”中的一道特色。所谓“君把”就是鸭胗与鸭肠子之间衔接的一段精髓,属鸭内脏中最好吃的一部分,无腥味,咬起来香脆有嚼劲。



经典的必点菜有,肥肠、鱼丸、芝士丸子、魔芋等。宜宾小香肠更是小巧可爱,广味十足,甜咸甜咸的。



最为推荐的是潮汕手打牛丸。我们领略过《食神》中撒尿牛丸的威力,但是这汕尾买来的手工打制牛肉丸味道上却更胜一筹。


别看它个小,但成本极高。



越好的潮汕牛肉丸弹性越大。丸子要达到这样的Q弹质地,非人工手打不可。每一颗手打丸子都呈不规则的圆形。咬下去,全是细致浓郁的牛肉口感,牛肉的醇香都变得生动鲜活起来。



除了串串这里还有冒菜



杠上脑花



这里每天供应20枚新鲜的脑花。整块脑花被处理的非常干净,加上红油芝麻调料,看着就麻辣鲜香。舀一勺脑花入口即化,不腥不腻,口感爽滑,吃完瞬间元气满满。


啃兔脑壳



这家麻辣兔头是一绝。

吃兔头专门的叫法为“啃”“啃兔儿脑壳”在当地方言中居然是“亲小嘴儿"的意思 ,超有趣。


做好这兔头要先焯水,仔细将脑壳儿处理干净后放入川味卤水中,卤上半小时,再焖十五分钟后起锅。最后裹上秘制调料,淋上华丽丽的花生屑,想想就欲罢不能!



农家小洋芋



知名好吃佬--陈哥对这道农家小洋芋赞不绝口。嗨玩菌冲着这名气,也要来尝一尝。小洋芋就是小土豆,碗底有红油,土豆儿上铺满了秘制调料。



小土豆一定蘸满调料一起吃。

一口下去,首先尝到的是土豆的软糯,紧接着辣味溢满舌尖,秘制调料混合着土豆的清香,吃起来还有一丝甜蜜。这道菜,嗨玩君亲测属越吃越香的类型,第一口可能没有惊艳到你,但是吃到后面完全停不下来。



秦小串家的冒菜可不止这几道,想要全部品尝到,那你得多来秦小串几道。


·更多美味·




醉 蟹 钳



这道醉蟹钳可是珍馐美味。老板选用舟山的蟹钳,这蟹钳最大的特色就是外壳特别好咬开蟹肉又白又大,用上好的绍兴黄酒泡秘制配料调味,简直秀色可餐。



绍兴黄酒还能起到去腥杀菌的功效,泡的时间越长蟹钳越干净。咬开蟹壳,肉香酒香齐“上阵”,晶莹剔透的蟹肉入口即化。


榴 莲 水 饺



说道榴莲水饺,老板还老是打趣的跟我们说“这水饺有些贵,20元才5个!”但是嗨玩菌真的觉得好吃。


清水煮的榴莲水饺,皮薄馅儿香,吃进嘴没有任何异味,只剩下榴莲的香甜。不吹不黑,不吃榴莲的朋友都能尝试哦!


红 糖 凉 粉



冰爽的凉粉吃到嘴里,辣意全无,只留下甘甜。冰粉看着像果冻一样剔透Q弹,一勺下去整个都在“颤抖”,和着花生屑跐溜一下就进肚子里了。




能吃辣的大伙在这儿尽管点更辣的汤底,串串可是越辣越正宗。


说道这家的辣椒,老板可有些“骄傲”了!这自制的炒辣椒用三个不同品种的辣椒分别按照比例以及不同的下锅顺序,配上香料花椒和芝麻,用小火炒香炒熟,再在石臼粗木棍手工捣碎。很多店都是用机器打碎,那样会把辣椒籽打碎,吃起来有苦味,不会有手打的鲜香。




老板说:做餐饮就不能辜负美食

这份用心和执着都让我们对这家店频频回头

人生路漫漫,愿我们行走江湖不忘初心




人均:半张粉色票子

 地址: 沙湖路150号港澳足道旁

极少数图片来自网络

转载联系:嗨玩武汉 (ID:wanzhuanwuhan)

或qq(ID:1561880152)


150:美食探店|徐东背后夜市旁的海鲜坊,天寒来这儿跟老板侃大山吧~

149:出去玩只会逛吃逛吃?这几家店让武汉伢“zuo”出新板眼!

148:旅居 | 天寒地冻的武汉,我只想在这4个地方睡一个暖冬。

147:美食探店丨来一场和创意寿司的二次元约会。

146:【嗨玩福利】教你如何现场制作“石磨”纯手工米粉~

145:美食探店|走,放学一起去吃炸串串!

144:烤全羊|在这个寒冷的冬季,大口吃肉,大口喝酒吧!

143:美食探店丨至匠心,停留在江边的一抹情怀。

142:看片 | 这世间,唯有远方与美食不可辜负。

141:温泉不输北海道,红叶堪比京都,武汉冬季最全“约泡”圣地都在这里!

140:大隐于市的私房菜馆,念起,便是心安。

139:阴冷的秋冬,诚心献上几款“水果之王”的小周边

138:假装自己在韩国|武汉那些“网红拍照圣地 ”,带你一秒变网red

137:武汉丨不用坐飞机,就能吃到这些地道的异域美食

136:周末出逃 | 避开武汉湿冷冬天的魔法攻击,在这几处汤里燥起来。

135:三年一班,这是个充满回忆的小食堂

134:低温来袭的深秋,黎黄陂路上仍藏有这么多暖心好去处。

133:中国最美高铁线路下月全线贯通  武汉去云南只需6小时!还不快快约起来!

132: 手作丨每逢周末和嗨玩菌一起学做生活美学家

131:东极之东,后会无期|东极岛,可以陪你看星星的地方

130:美食丨武汉最强面包测评,大小吃货都胖劫难逃。

129:看片|逃亡与追捕、崩坏与疯狂……最精彩的路,是老司机的套路。

128:这样的独处,与寂寞无染。

127:错过这次亏到明年!国庆期间武汉各大商场、超市打折信息汇总,美的人已经get了

126:如果有一天我老无所依,请把我丢到迪拜捡垃圾。

125:美食美景哪家强?武汉8大高校比拼,最厉害的竟然是……

124:技术贴 | 论麒麟臂如何养成。

123:sei咵 | 釜山行变“武汉行”,丧尸os:鬼晓得我经历了莫斯!

122:吃货幸福指数城市前十竟然没有大!武!汉!这几家居酒屋,啪啪啪实力打脸!

121:蛮衫!武汉最新美食地标诞生,吃货们逛一圈胖3斤!!

120:那一碗鸭丝炒面,吃的是情怀,感受的是家的味道

119:你猜对的会有几个?有料剧透:关于壹方购物中心的“壹”到“拾”

118:比导航更靠谱!武汉所有公交、地铁、机场大巴线路全在这了!
117:武汉吃货们,晚上千万不要克这些通宵店里浪,我是说真的!(内附本期福利中奖名单)

116:良心推荐 | 这7部既重口味又不可描述的XX动画,肉测有毒!武汉伢你看过几部?

115:嗨玩福利丨选一个花好月圆之时,沏一壶茶,去这里品舌尖上的“月”

114:在武汉,有这么一家开在喧闹城市里的小型动物乐园。

113:看片伤身 | 变态、撕逼、出轨…三观再不正,每晚也要对着它舔屏
112:绿林山水|美胜九寨沟,静过张家界,“凉”辰美景岂可负。

111:除了Pokémon Go还能玩啥?这十几款游戏让你根本停不下来

110:性学博物馆、钻石博物馆...高清无码.avi的大武汉特色博物馆,你去过几个?

109:他让香港米其林二星餐厅月饼飞回武汉,却只送不卖

108:关于湖北车牌的16个小秘密,从鄂A到鄂S...多的是你不知道的事~

107:文艺气息扑鼻的咖啡馆里,我遇见了你。

106:从武汉出发丨亲临大别山薄刀锋云端山庄,感受原始美食与美景的酷爽碰撞。

105:在武汉,寻找属于自己的独特“轻奢风”

104:还去西藏?从武汉坐火车不到300块!大漠落日、天空之境就在身边!

103:在武汉,寻找属于自己的独特“轻奢风”

102:从武汉出发,等待1.5小时,收获一场走“辛”的旅程。

101:在武汉,仲夏夜的风花雪月中寻觅别样美食情趣

100:从武汉出发丨挑一个阳光明媚的日子,开车前往一个世外桃源

99:走遍武汉,带你揭开30个具有神秘气息的拍照地。

98:七夕特辑丨如果爱需要用语言表达,那哑巴怎么相爱。

97:探乡 | 妹娃要过河,是哪个来推我嘛?

96:采茶 | 浮生若梦,佳人难求,从来佳茗似佳人。

95:夏日炎炎,一起在武汉探寻神奇的AR壹方之门吧~

94:吸一口新鲜的氧气,探一次藏在北纬30°线上的神秘。

93:天晴了!从武汉出发嗨遍世界!最低1折只要130元!

92:在武汉,这里有一个用气味记录生活的地方

91:告别武汉的钢筋水泥,在湖北境内寻找如诗般的山水和远方。

90:往事若能下酒,在谷城宿醉一场。

89:从武汉出发,乘坐浮在空中的船,度过一个23°的夏天。

88:武汉 · 物外 | 在书的海洋里,我愿意成为一座孤岛。

87:7月,逃离武汉, 去最清凉的地方来一场最燥热の音乐节吧

86:从武汉出发,到海驴岛赴一场花与鸥鹭之约。

85:逃离武汉,去野外来一场刺激の夏日狂欢吧。

84:在武汉以触摸泥土的方式,来一场《人鬼情未了》式静谧浪漫的复刻。

83:这个周末,逃离城市的喧嚣,搭个帐篷与星星共眠

82:探访武汉鼎韵艺术沙龙之旅丨至今百年的租界小洋房,容纳着满满的艺术力量。

81:城市一隅,东湖有座被遗忘的“金字塔

80:端午去哪丨从武汉出发寻找天然氧吧。

79:在武汉,与陌生人来一场不期而遇

78:从武汉出发 | 自在如风的少年们,一起拥抱一场零失误的毕业旅行。

77:武汉夏至未至,正是在汉浪荡好时节。

76:在浩瀚星河里,找到武汉这片最浪漫的玫瑰花海。75:完美攻略丨在武汉度过一个最美味梦幻的儿童节。

74:这是一封来自武汉的邀请函,也许你可以跟我一起来看看

73:六月,如果不下雨,一起去采蓝莓可好。

72:小时候 | 寻找童年记忆里最纯粹香甜的美味。

71:美好の味道 | 好吃到爆的冰淇淋,感受和夏天“热恋”的滋味。

70:来自香榭丽舍大道的邀请函,感受法兰西绮丽的艺术浪漫。

69:仲夏夜,最难忘那一口销魂烤肉。

68:吃货情怀总是诗,打开美食便利店的潘多拉盒子。

67:张家界丨生活不止眼前的苟且,还有美景和追寻的山野。

66:完美攻略丨奉上母亲节最好の礼物

65:雨中曲丨让武汉,来一场不湿身的雨天

64:再会,朋友丨致我们即将逝去的华师文化街

63:在这里见证只属于你我的武汉小龙虾传奇。

62:草莓4.23丨史上最泥泞音乐节,我们趁场面还未失控之前抓拍了最新鲜的肉体

61:黑暗料理届的圣光,敢说这些披萨你绝对没有全部吃过

60:探店丨这里有满足你所有粉红少女心的童话故事

59:春浪音乐节丨据说比草莓还酷,请来查收内心燃烧的秘笈

58:九宫山丨一起看星星看月亮,从诗词歌赋谈到人生哲学

57:给我一捧桑葚,我能撬起整个童年回忆!

56:一天丨在武汉寻觅一处心灵的憩所,独享自己的私人时光

55:路过 · 咖啡酒馆丨老板,来一杯 Dry matine

54:杜鹃花开丨细看不似人间有,花中此物是西施

53:撸串丨这样夜晚的烧烤,“老板,再来20串肉串,多点辣“
52:一家小酒馆|三两好友一聚,但将身醉此,一夜休

51:客家甜品丨你就像十里春风那一碗滋补的甜品

50:发现丨 是谁来自山川湖海,却囿于青旅,风景与爱

49:画到玩 | 在不能出去野的时候,找个地方静静的画
48:发现丨在这里,一起融化在美好的猫咪咖啡世界

47:发现丨 在这里,让你身陷童话世界般的森林小木屋

46:三月丨席卷你的朋友圈,在这里看一场全国最美 の 樱花

45:德芭与彩虹,是她送给这个世界最美的礼物

44:3月,春光正好,唯有美景与古道不可辜负!
43:探店丨在武汉,最好喝的单品咖啡不是只有1.Zcoffee

42:在武汉,度过一个舒缓而又微醺的“女王节”

41:探店丨在这里,让宝宝自在遨游,做快乐的“水中小精灵”

40:在武汉 这里让你随时随地变成粉红色的16岁少女。

39:春风正暖,约上三五个好友一起去踏春烧烤吧!
38:在武汉,发现一家满足你少女心的秘密花园

37:约上小伙伴,在武汉的阳光里拥抱自然的味道

36

35:

34:

33

32

31:在武汉,这里让你的美丽从头开始。

30:

29:

28:下一站,胭脂路。去寻找一份传承之美

27凛冬寒雪 唯爱与下午茶不可辜负

26

25:

24:从武汉出发,寻找冬日童话仙境,感受白雪纯净之美

23:

22:在武汉玩点不一样的 | 一个手残患者的治愈之旅

20:坐上一趟名叫回忆的火车,看看武汉曾经的样子

19:去东西湖,遇见寒冬一点红
18:2015年的最后一天,这里有安抚你蠢蠢欲动内心的好去处

17:

16:在这样的民宿里,遇见最真实的武汉

15:武汉的冬夜独酌一杯,做一个孤独的美食家

14:冬至 ▏咸宁不止有温泉,到莹白动人的冰雪世界跳跃!
13:去武汉周边,感受比京都红叶更美的一抹红

12:节日|拒绝逛吃,过一个居家的圣诞节

11:从武汉出发,到这里泡个正宗的日式温泉

10:

09:1980-1989,我穿越到了那个年代,给你们带一杯叫回忆的酒

08:小雪节气已过,走,滑雪去

07:青春永不过时|我们的少女时代

06:

05:食物|过早这件事

04:节日|万圣节,我只想当一只安静的美南瓜

03:

02:一杯茶一下午,在武汉做一个优雅的手艺人(上,下)
01: 
一个隐藏在武汉的都市童话


Copyright © 陕西建筑材料联盟@2017